Combiner la gastronomie et le vin peut être comparé à l'art. L'harmonie et le contraste sont les principes de base qui permettent de créer une composition équilibrée.
Du vin et du café en combinaison ? Il vaut mieux pas. Ce que le vin et le café ont en commun et pourquoi il ne faut quand même pas les boire ensemble.
Le classique après un bon repas, peut-être même un peu copieux : Un espresso, s'il vous plaît ! Il est bien connu qu'il ferme l'estomac. Mais le vin doux et le champagne conviennent aussi presque toujours pour terminer un menu. Et pourtant, qu'en est-il ? Le café et le vin, c'est bien terminé ? Pas tout à fait, mais l'un après l'autre. Le café paralyse en effet le sens du goût pendant une bonne vingtaine de minutes. Il n'est donc pas conseillé de boire du vin et du café en même temps.
Parallèles entre le vin et le café : culture, production & goût.