Bockstein Kabinett Riesling 2018

Le Bockstein Kabinett s'accorde parfaitement avec la cuisine d'été légère, fraîche et bien épicée, notamment avec le carpaccio, le ceviche, le gaspacho, les fruits de mer, les asperges, les salades d'été aux baies et aux herbes ou le melon au jambon de Parme.

Situé dans un contrefort de la vallée de la Sarre, l'Ockfener Bockstein est exposé en pente sud-sud-ouest et aucune ombre d'autres montagnes ne le prive de la totalité de ses heures d'ensoleillement. Le sol se compose en grande partie d'un schiste dévonien grossier, semblable à des cailloux. Comme une forêt se trouve sur la crête, le débit d'eau du Bockstein est extrêmement bon. Le Bockstein d'Ockfen se compose aujourd'hui d'une partie convexe et d'une partie concave en forme de "S", entre lesquelles on faisait encore une distinction stricte jusqu'à la réforme des terroirs. La majeure partie de notre propriété de 10 hectares se trouve dans la partie convexe originale du Bockstein, où poussaient autrefois les vins de Sarre les plus chers et les plus célèbres. Ces morceaux de filet appelés "Zickelgarten", "Neuwies" ou "oberster Bockstein" sont depuis des siècles les parcelles de pointe du vignoble en pente et transmettent le terroir unique de manière particulièrement intense. Les vins issus du Bockstein d'Ockfen se distinguent par leur caractère minéral et fumé ainsi que par leurs fines épices. Ce sont sans doute les rieslings les plus marquants et les plus raffinés de notre domaine.