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Les communes viticoles de la Sarre

Le vin de la Sarre est produit dans les communes viticoles de Serrig, Saarburg, Irsch, Ockfen, Ayl, Schoden, Wiltingen, Kanzem et Wawern, ainsi que dans la ville de Konz, où la Sarre se jette dans la Moselle, qui comprend les villages viticoles de Filzen et de Könen ainsi que la vallée sèche parallèle à la Sarre entre Konz et Wiltingen - un ancien bras mort de l'Urmosel - appelée Konzer Tälchen, avec les communes viticoles de Niedermennig, Obermennig, Krettnach et Oberemmel.

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Un microclimat unique au monde

Vins de Riesling particuliers de la Sarre

Les coteaux sarrois orientés au sud, qui absorbent le plus de lumière solaire, font partie des meilleurs sites internationaux parmi les critiques de vin du monde entier. Le Scharzhofberg près de Wiltingen, l'Ayl Kupp, l'Ockfener Bockstein et le Kanzemer Altenberg sont quelques-uns des sites de Riesling les plus célèbres au monde sur la Sarre. La caractéristique dominante de la Sarre est la roche ardoisière du Dévonien avec son énorme minéralité.

Selon le site, vous trouverez souvent de l'ardoise pure dans toutes les nuances, du gris et du bleu au brun et au rougeâtre, souvent avec une forte proportion de pierre, mais aussi combinée à de l'argile. L'ardoise du Devon est si finement feuilletée qu'elle peut être brisée à la main.

Les vignobles bénéficient d'un ensoleillement idéal grâce aux pentes raides ; le sol d'ardoise sombre emmagasine la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue la nuit. Ceci est avantageux pour le développement des fruits du Riesling, surtout pendant les nuits fraîches de l'automne. Par conséquent, le raisin Riesling à maturation tardive a le temps d'accumuler du fructose, des minéraux et des vitamines pendant sa longue phase de maturation jusqu'en novembre. Pour cette raison, le Riesling de la Sarre de cette région de culture septentrionale rivalise avec les vins du sud. L'altitude plus élevée de la vallée de la Sarre et la température moyenne légèrement inférieure font que la phase de maturation du Riesling y est encore plus longue que dans la Moyenne ou la Basse Moselle.

La combinaison unique de vignes, de microclimat et de sol produit des vins uniques dans une longue période de végétation de 140 jours entre la floraison et la maturation.

Les meilleurs vignobles de la Saar allemande

Le Kanzemer Altenberg

Le vignoble ressemble à un gigantesque mur de vignes qui s'élève de la Sarre vers le haut. Ce mur de vignes est unique en Europe, car les rangées de vignes de l'Altenberg de Kanzem s'étendent sans interruption sur près de 200 mètres, avec une pente pouvant atteindre 80%.

Nos vignerons qui cultivent dans ce vignoble

Kanzemer Altenberg - des vins issus d'une pente exceptionnelle.

Le versant du Kanzemer Altenberg est tout à fait exceptionnel. Avec une pente allant jusqu'à 85%, il apparaît au spectateur comme un énorme bastion de vignes de riesling. La Sarre, qui coule à son pied, devient secondaire, le domaine de 18,7 hectares laissant une impression durable !

Toutefois, c'est précisément cette rivière qui est responsable des conditions climatiques particulières des vignobles. Outre l'exposition favorable des vignobles au sud, qui les protège des vents frais, la Sarre offre des températures équilibrées et une lumière supplémentaire.

Le sol du Kanzemer Altenberg est très diversifié. Des schistes dévoniens bleu-gris et bruns et des roches rouges d'altération se mélangent au sol avec beaucoup de terre fine. Plus la pente est forte, plus la proportion de terre fine diminue. Grâce à la position horizontale des couches de schiste, l'érosion est pratiquement exclue et l'approvisionnement en eau est bon.

Le Kanzemer Altenberg produit d'excellents vins de prédicat. Des vins de cabinet gracieux et légers aux meilleures sélections de baies et de grains secs du monde, en passant par les vendanges tardives complexes qui nécessitent des années de développement.

Ayler Kupp

L'Ayler Kupp est l'une des régions viticoles de renommée mondiale de la région viticole de la Moselle (anciennement Mosel-Saar-Ruwer). Son célèbre emplacement se trouve au-dessus du quartier Ayl de Biebelhausen, sur la rivière Sarre, au sud-ouest. Le site du vignoble se caractérise par son aspect frappant. La partie arrière de la colline, qui est par ailleurs entièrement plantée de vignes, est boisée.

Nos vignerons qui cultivent dans ce vignoble

Le vignoble Ayler Kupp

...s'étend sur plusieurs terrains en pente autour du village viticole d'Ayl, en Sarre. La plupart des coteaux sont orientés vers l'est, le sud et l'ouest. Le sol est profond et se compose en surface de sols schisteux gris à rouges. Dans le sous-sol, on trouve principalement des sols schisteux gris et bleus. Les pentes de la Kupp sont caillouteuses et présentent parfois une forte proportion de gravier. En combinaison avec les conditions climatiques, des vins de grande qualité peuvent y être produits année après année. La superficie de 68 hectares se situe à une altitude de 150 à 240 mètres au-dessus du niveau de la mer et est principalement orientée vers le sud et le sud-ouest. Le vignoble est divisé en 4 vignobles différents, disposés séparément autour du village d'Ayl. Les pentes varient de 20% à 60% selon les endroits.

Le cœur du vignoble escarpé

La meilleure partie du vignoble se trouve dans l'escarpement marquant au nord-est d'Ayl. Là, la voûte est orientée du nord vers l'est. Il s'agit de parcelles de pointe dont la qualité est appréciée dans le monde entier. L'Ayl Kupp proprement dit, c'est-à-dire le noyau de haute qualité, représente la surface d'origine du vignoble individuel.

Ockfener Bockstein

Le vignoble unique d'Ockfener Bockstein est situé à l'est de la Sarre, dans une vallée latérale de la rivière et en amont du village d'Ockfer. Le vignoble de 53 hectares est relativement grand par rapport aux autres vignobles de la Sarre, mais sa situation prédestinée et ensoleillée produit année après année des vins de très grande qualité.

Nos vignerons qui cultivent dans ce vignoble

Ockfener Bockstein - Les fusées de fruits des vendanges tardives et des sélections spéciales.

Les vignes, orientées vers le sud-ouest dans la partie centrale du vignoble et vers le sud dans les parties est et ouest, bénéficient de longues heures d'ensoleillement et sont parfaitement protégées des vents froids descendants par la crête boisée. Les vignobles de l'Ockfener Bockstein se situent à une altitude de 180 à 320 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Sur les sols de vignobles riches en squelette et parsemés de schiste gris, de grauwacke et de quartzite, on cultive principalement du riesling. Les vignes escarpées et caillouteuses présentent ici et là un sol fin et jaunâtre, caractéristique du vignoble.

Les rieslings de l'Ockfener Bockstein sont minéraux et puissants. Les vins de Kabinett ont un nez fumé et épicé, parfois floral. Les qualités supérieures telles que les Spät- et Auslese sont de véritables bombes fruitées. Les représentants nobles et doux se conservent parfaitement, ils évoluent d'année en année et offrent toujours une multitude d'arômes et de sensations gustatives.

Scharzhofberg

Au sud de la Moselle moyenne et du Rheingau se trouve le Wiltinger Scharzhofberg, qui est considéré comme le vignoble supérieur le plus frais de la Sarre. La pente derrière le Scharzhof, qui s'élève à plus de 300 mètres, ressemble à un puissant rempart. Son sol se compose principalement d'argile grise et d'ardoise limoneuse de la période dévonienne. Au pied de la pente, on trouve un pourcentage élevé de terre fine et une plus grande épaisseur de sol avec une capacité de stockage de l'eau légèrement meilleure, avec un peu de loess loam dans la couche supérieure.

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Scharzhofberg - un vignoble d'excellence

Le Scharzhofberg est un parfait exemple de vignoble septentrional, tel que développé par les Romains le long des vallées fluviales depuis le milieu du troisième siècle. Les vins du Scharzhofberg se caractérisent par leur finesse et leur délicatesse éprouvées, qui contrastent fortement avec la montagne altérée. Les vents froids de l'Hunsrück balaient régulièrement le Scharzhofberg, assurant une bonne aération des vignes. Les fortes différences de température entre le jour et la nuit sont compensées par la forte teneur en ardoise du sol altéré, qui emmagasine la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue aux vignes la nuit.

Le site unique et mondialement connu de Scharzhofberg produit des vins Kabinett et Spätlese extrêmement subtils et corsés, qui sont caractérisés par l'ardoise et se développent de manière expressive et noble avec le temps ; c'est un crulage de premier ordre pour la production des vins doux nobles Prädikat et Trockenbeerenauslese avec un potentiel de maturation presque infini.

Les caves des "Vereinigte Hospitien" et de la cave von Hövel abritent les meilleurs exemples du style filigrane des vins Wiltinger Schwarzhofberger.

Saarburger Rausch

"Rausch" signifie en dialecte éboulis ou éboulis. Le site, parfaitement protégé du vent, s'étend en partie jusqu'au centre du village et subit également l'influence climatique de la Sarre.

Les sols du Saarburger Rausch contiennent également des proportions de grauwacke et de terre rouge.

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Le vignoble Saarburger Rausch

Le vignoble en pente de 20 hectares est situé au nord de la route nationale 135 et orienté vers le sud. L'inclinaison du versant est de 30 à 60 pour cent et se termine directement dans le centre-ville de Sarrebourg (Graf-Siegfried-Straße). Au-dessus des vignobles, sur le plateau de la colline, se trouve le Landal Greenpark "Warsberg". De nombreux sentiers de randonnée y mènent par des chemins étroits et des escaliers, en partie à travers les vignobles de viticulteurs connus. Le sol du vignoble se compose en grande partie de schiste dévonien gris moyen à fines feuilles et de diabase, une roche éruptive volcanique. Les vieilles vignes du cépage riesling s'enracinent ici jusqu'à 10 mètres de profondeur dans la roche.

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Les vins de la Sarre

L'identité stylistique du Riesling de la Sarre


Le Riesling typique de la Sarre peut être sec, fruité ou doux. Ils ont tous en commun leur grande légèreté et le plaisir de boire qu'ils procurent.

Des arômes puristes

L'arôme de ces vins est généralement plus puriste que celui de leurs frères et sœurs de la Moselle, et la bouche est plus minérale. Selon le degré de maturité, on retrouve des notes de mangue, de poire, de pomme au four et de thé Darjeeling fin. Des nuances tantôt fumées, tantôt pierreuses se mêlent entre les deux. Sur la langue, c'est du rock'n'roll. À la fin, une grande note salée arrive, qui peut développer une énorme pression dans le cas des grands secs.

Une sensation distinctive et spacieuse

Le Riesling de la Sarre inspire avant tout par son acidité vive et finement ciselée. Il tapisse toute la bouche, a moins d'effet haptique directement sur la langue, mais davantage sur l'intérieur des joues. Les meilleurs Rieslings de la Sarre offrent plus de sensations que de goût. Ils sont animés et faciles à boire.

Légèreté vive

Malgré toute l'intensité de leur saveur, ces Rieslings conservent toujours une merveilleuse légèreté et une grande flottabilité. Ils semblent avoir des ailes. C'est un style de vin qui n'est possible que dans la Sarre et dans aucune autre région viticole du monde. À une époque où de plus en plus de consommateurs en ont assez des vins très alcoolisés, le Riesling de la Sarre est donc en phase avec l'esprit du goût.