No Product found in this category

No Product found in this category

No Product found in this category

No Product found in this category

image

Peter Lauer une histoire familiale traditionnelle

Depuis ses débuts en 1830, le domaine viticole est situé dans le centre d'Ayl. Matthias Lauer, l'arrière-arrière-grand-père de Florian Lauer, a épousé la fille de Matthias Könen en 1904, et peu après, Peter Lauer I est né en 1906. Son père Matthias a ensuite repris l'entreprise de ses beaux-parents en 1913 et l'a développée jusqu'à peu avant la Première Guerre mondiale. Après la guerre, Peter Lauer I a suivi une formation d'ouvrier viticole et a repris l'entreprise en 1938, peu avant la Seconde Guerre mondiale. Peu après la fin de la guerre, Peter Lauer II est né en 1949 et depuis lors, la tradition veut que le premier descendant mâle né porte le nom de Peter.

Read More
Ayler Kupp an der Saar

Des vignobles en pente autour d'Ayl sur la Sarre allemande

Aujourd'hui, l'exploitation exploite environ 12 hectares de vignobles en pente autour d'Ayl. Le plus connu d'entre eux est l'Ayler Kupp, une ancienne colline de la Sarre, qui, avec son exposition parfaite au sud et ses sols de schiste bleu finement érodés, produit des rieslings complexes aux arômes de fruits exotiques. En outre, après avoir rejoint l'entreprise en 2005, Florian Lauer a péniblement remis en culture un vignoble de plus de 100 ans dans le lieu-dit Schonfels. Ce vignoble impressionnant se trouve sur un versant rocheux aride et escarpé, surplombant la Sarre, et produit chaque année l'un des grands crus les plus expressifs et les plus fascinants d'Allemagne. Enfin, les Lauer possèdent également une parcelle dans le vignoble Feils.

100% Riesling en provenance d'une agriculture biologique

La cave Peter Lauer a toujours misé à 100% sur le Riesling dans les pentes escarpées des ardoises. Ceux-ci sont cultivés selon les méthodes de l'agriculture biologique. Toutefois, Florian Lauer ne vise pas la certification, car il rejette strictement l'utilisation du cuivre, car ce métal lourd s'accumule dans le sol au fil des ans et nuit gravement à la biodiversité et à la vie du sol à cet endroit. Par conséquent, le domaine s'abstient aussi totalement de pulvériser des insecticides et des herbicides et fertilise ses vignobles exclusivement avec du fumier frais de vache et de cheval provenant des écuries voisines d'Ayl. Lors des vendanges, les raisins des différentes parcelles sont strictement séparés et récoltés à la main avant d'être foulés dans le chai pendant une période plus ou moins longue, selon le millésime, puis pressés délicatement.

Weinlage - Vignoble - Vineyard - Peter Lauer

Les vignobles du domaine Peter Lauer

Le Marienberg de Saarfeils

Site viticole unique (également appelé Saarfeilser) situé dans la commune de Schoden (région de la Sarre) dans la région viticole allemande de la Moselle. Le nom fait référence à une image de la Vierge Marie qui se trouvait autrefois à cet endroit. Le vignoble est orienté du sud-est au sud-sud-est, borde directement la Sarre et présente une pente de 30-40%. Il comprend 3,3 hectares de vignes sur un sol d'ardoise grise. On y cultive principalement du Riesling. La cave Nik Weis - St. Urbans-Hof, par exemple, possède une part de ce site.

Comme il est orienté complètement au sud, c'est l'un des sites les plus chauds de la Sarre.
La forme récente de la rivière a entaillé son ancien lit, créant la pente raide de Saarfeils. Les vignes s'enracinent profondément et verticalement dans le sol relativement léger et sablonneux vers la nappe phréatique. Le mélange graveleux de sédiments fluviaux jeunes (gravier) et de roches ardoises anciennes confère aux vins leur caractère particulier.

Même dans leur jeunesse, les vins sont facilement accessibles et on les rencontre de plus en plus dans les saveurs fruitées et délicatement amères. Tous les vins de ce vignoble portent le nom court mais distinctif de "Saarfeilser".

Ayler Kupp

Le vignoble unique Ayl Kupp, de renommée mondiale, est réparti sur plusieurs vignobles escarpés autour du village viticole sarrois d'Ayl. Les pentes sont généralement orientées vers l'est, le sud et l'ouest. Les sols sont profonds et consistent en des sols d'ardoise grise à rouge en surface. Dans le sous-sol, on trouve principalement des sols d'ardoise grise et bleue. Les pentes de la Kupp sont caillouteuses et présentent par endroits une forte teneur en gravier. Les conditions climatiques permettent d'y produire des vins de grande qualité année après année. Le site de 68 hectares se trouve à une altitude de 150-240 mètres au-dessus du niveau de la mer et est principalement orienté vers le sud/sud-ouest. Le site viticole est divisé en 4 endroits différents, qui sont disposés séparément les uns des autres autour du village d'Ayl. Les pentes vont de 20 à 60 %, selon l'emplacement.
Les sols de l'Ayl Kupp sont constitués d'ardoises dévoniennes de couleurs différentes. On trouve ainsi des roches ardoisières gris-bleu, mais aussi rougeâtres. Les sols sont également très riches en squelettes et parsemés ici et là de gravier.
Les vins de l'Ayl Kupp impressionnent par leur acidité tendue ainsi que par leur nature immensément dense. Les années fraîches, les meilleurs vins doux de la Sarre mûrissent ici. L'acidité relativement élevée permet à ces vins de vieillir merveilleusement bien et garantit le plaisir de boire même après plusieurs années en bouteille. La qualité des vins était déjà connue de nombreux amateurs de vin au milieu du XIXe siècle, si bien que les vins de l'Ayl Kupp pouvaient même rivaliser en prix avec les crus de Bordeaux et de Bourgogne !

Le vignoble Ayler Kupp

Ayler Kupp

Weinsortiment - wine selection - assortiment de vins

L'assortiment

Riesling

  • Demi-sec
  • Sec
  • Kabinett
  • Selection
  • Vendanges tardives
  • Grand Cru

Crémant

Le caractère des vins du domaine Peter Lauer

Le domaine Peter Lauer a pour particularité de conditionner ses vins par fûts et de désigner chaque fût par un numéro sur l'étiquette. Cette pratique remonte au fondateur du domaine, Peter Lauer I, qui, de manière peu spectaculaire au départ, numérotait également ses fûts dans la cave, comme la plupart des viticulteurs. Il eut cependant l'idée révolutionnaire de faire fermenter chaque année les moûts des différentes parcelles dans le même fût en bois. Étant donné que les levures naturelles peuvent passer l'hiver dans les pores ouverts du bois, une culture de levures spécifique s'est développée après des années de répétition dans chaque tonneau en bois.

Celle-ci est spécifiquement adaptée à chaque vin, elle est par exemple particulièrement tolérante à l'alcool et convient donc parfaitement à la production de vins secs.  Cela présente pour la clientèle l'avantage inestimable que chaque mise en fût des Lauers est absolument comparable d'un point de vue stylistique, millésime après millésime. Voici un bref exemple : le fût 25 est toujours le vin local sec avec des notes minérales fumées et un fondant délicat, le fût 4 est toujours le délicieux vin de plaisir à l'amertume fine, accessible plus tôt, etc.

Les vins du domaine

La collection de vins du domaine Peter Lauer se divise simplement en trois niveaux : l'entrée de gamme avec les Rieslings de la Sarre légers pour le plaisir quotidien, le segment des vins locaux avec les vins élégants typiques de Lauer issus des vieux vignobles d'ardoise d'Ayl et enfin les Rieslings particulièrement expressifs issus des "grands crus" Kupp, Schonfels et Saarfeilser (tous des VDP.GROSSE LAGEN) issus des meilleures parcelles plantées de vieilles vignes (parfois centenaires), récoltés avec des vendanges tardives et sélectionnés avec soin.

Fasskeller - Cave à barriques - Barrel cellar

Vinification et valeurs

La stylistique des vins

Le style des vins de Peter Lauer peut être qualifié d'expressif, de minéral et parfois d'extrême. Les rieslings du domaine, corsés et aromatiques, constituent la base du portefeuille de Lauer, suivis par des vins locaux minéraux et expressifs et, au sommet, par des vins de terroir exigeants issus de vignobles Grand Cru au grand potentiel de maturité et dont certains ont plus de 100 ans. Les vins secs et demi-secs de Florian Lauer sont des références dans la région. Ses vins de prédicat doux et surtout ses vins de vente aux enchères sont souvent des joyaux à la limite de la perfection, dont l'acidité parfois tranchante comme un rasoir et les arômes explosifs sont un véritable feu d'artifice pour le palais.

Les raisins sont sélectionnés sans compromis afin d'obtenir les différents niveaux de qualité : Des raisins sains, à peine mûrs et à l'acidité croquante pour le Kabinett, des baies saines, surmûres et dorées pour les Spätlese (vendanges tardives), des baies surmûres avec du botrytis pour les Auslese (sélections), des raisins à 100% de pourriture noble pour les Beerenauslese (sélections de baies) ainsi que des raisins à 100% de pourriture noble et fortement rosés pour les Trockenbeerenauslese (sélections de grains secs). Cela renforce le profil des différents niveaux de prédications et les rend clairement compréhensibles.

Recommendations de la presse et des guides de vins

Guide du vin Gault & Millau

4 grappes - domaine viticole allemand de pointe

Guide du Vin Vinum 2022

4 étoiles - entreprise de pointe, connue pour ses performances de pointe continues