Laurentius Lay Grosses Gewächs (Grand Cru) Riesling 2020

En accompagnement, Laurentiuslay GG brille surtout avec l'oie rôtie avec du chou rouge et des marrons, le bœuf bourguignon, la selle de chevreuil avec des airelles rouges, le rôti acide (type rhénan avec une sauce aux printen), le roast-beef avec une sauce tartare ou le pigeon avec une sauce aux cerises et des artichauts grillés.

Le Laurentiuslay est notre vignoble le plus chaud et est considéré depuis toujours comme le lieu le plus prestigieux de notre commune d'origine, Leiwen. "Lay" est un vieux mot allemand désignant l'ardoise et décrivant parfaitement le sol aride et escarpé. C'est justement en raison de cette pente et de l'absence de chemins de desserte classiques au sein du vignoble que les nombreuses terrasses ont pu être conservées dans leur état d'origine. Par conséquent, les vignes de nos vignobles ont un âge moyen assez élevé et s'enracinent à plusieurs mètres de profondeur dans l'escarpement aride. Le vignoble s'appelle Bläsberg, car il y a toujours beaucoup de vent. C'est une bonne chose pour nous, car les raisins sèchent ainsi naturellement et peuvent mûrir plus longtemps sur le cep. En même temps, les baies reçoivent une peau épaisse, dans laquelle se forment aussi la plupart des arômes. C'est ainsi que nous récoltons chaque année dans le Laurentiuslay des raisins de Riesling d'une qualité unique, qui couvrent toute la gamme des vins de Moselle de première classe, du VDP.GROSS GEWÄCHS sec aux vendanges tardives fruitées, en passant par les sélections nobles de baies et de grains secs.